Omschrijving
Mestizaje = mengeling of assemblage. Een basiswijn maar een topper!
Vinificatie
Koude maceratie van 24-36 uur in functie van de cépage bij 8-10°C. De druivensoorten worden apart vergist bij 26°C met beperkte remontages en pigeages. 9 maanden vatrijping in Franse eiken vaten, inclusief malolactische gisting.
Proefanalyse
Jong dieprood van kleur. Sappige en volle fruitbom. Uitnodigende aroma’s van zoet rood fruit en kers. Een fijn zuiders temperament. Vlezig, vol en direct met ruggengraat en sappige tannine. Na wat verluchten komt er meer schakering en geeft de wijn meer raffinement en diepte vrij. Stevig glas binnen zijn prijssegment. In zijn eerste 3 jaar is de structuur compacter.
Bewaarpotentieel
6 jaar.
Serveren
18°C in een groot glas. Eerste 3 levensjaren de wijn karafferen.