Omschrijving
Eén van Spanjes zeldzame Viogniers. Het was altijd de bedoeling van het project Prieto Pariente om te werken met autochtone variëteiten, maar deze kleine wijngaard in La Seca (appellatie Rueda) was van zo'n goede kwaliteit, dat ze zich niet konden inhouden en toch beslisten om een witte wijn te maken op basis van Viognier. De wijngaard werd aangeplant in 1999, op een terroir dat veel kalk en magnesium bevat met een super drainage en goede verluchting. Ze behalen op dit terroir een rendement van 4500 kg/ha.
Vinificatie
Klassieke vinificatie, spontane gisting met autochtone gisten. Een gedeelte van de druiven gaat enkel op cuves inox en een ander deel heeft een rijping van 6 maanden op eikenvaten van 300 liter. Kleine productie van slechts 3700 flessen.
Proefanalyse
Licht van kleur met felgele toetsen. In de neus complex met zowel wit pitfruit als bloemige aroma's. Let op : dit is niet de exuberante Viognier van zwoele perziken zoals men zo vaak tegenkomt, neen dit is een wijn die komt uit een koud en extreem terroir zodat de variëteit voldoende complexiteit heeft verkregen en vooral voldoende zuren. Die zijn dan ook volledig in evenwicht. Stevige aanzet, doch ragfijne zuren. Niet te veel alcohol en perfect in balans. In de mond mineralige tonen en wit pitfruit (een vleugje perzik en abrikoos). Mooi evenwichtig over de hele lijn en een perfecte begeleider van gastronomische gerechten.
Bewaarpotentieel
3 à 4 jaar.
Serveren
Mag fris geserveerd worden, best uit de karaf.