Omschrijving
Vinificatie
Het volledige proces wordt zelf gedaan, van het verzorgen van olijfbomen tot het bottelen. In oktober wordt er manueel geoogst en de olijven worden koud geperst op dezelfde dag als de pluk. De olijfolie wordt dan in afgesloten cuves bewaard aan 15° om de zuivere aroma’s te behouden De olijfolie wordt op vraag gebotteld zonder filteren. Er kan hierdoor een klein depot vormen, maar deze toont enkel de geweldige kwaliteit van deze olijfolie.
Proefanalyse
Heel frisse en expressieve olijfolie. Groene olijftoetsen, groene appel, groene tomaat en walnoten een heel fijne en delicate smaak, bijna een zoete toets die eindigt met een kruidige twist.
Bewaarpotentieel
18 maanden.
Serveren
Prachtig product voor de fijnproever en kok.