Omschrijving
Chupadero is de naam van een vulkaan in La Geria. De wijngaard is werkelijk spectaculair. Meer dan 200 jaar oud in een theater van 30 m diameter. Zoals een maanlandschap.
Vinificatie
Zowel maceratie als gisting op een oud Sherry-vat. Deze tonen zijn ook duidelijk merkbaar. Krijgt ook zijn malo op het Sherry-vat. Daarna verdere élevage van ongeveer 6 maanden.
Proefanalyse
Licht van kleur. In de neus zeer mineralig en austère, bijna etherisch. De meest vulkanische misschien wel van allemaal ! In de mond meer power dan men verwacht, hoewel slechts 12% alcohol. Mooie en subtiele zuren met veel complexiteit naar het einde en ziltige nuances. Spectaculair !
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf : 2023
Op zijn best tussen : 2025-2027
Tot : 2029
Serveren
Best te karafferen. Daarna serveren in een groot glas bij 14°.