Omschrijving
Bastardo of Merenzao is een van die zeldzame druivensoorten van Galicia. Er is een verwantschap met Trousseau uit de Jura, wat veel verklaart van deze wijn. In een tijd waarin authenticiteit en natuurwijn meer marketingtermen zijn geworden dan realiteit, is deze wijn 'the real deal'. Een Bourgondische terroirstijl met veel finesse.
Vinificatie
José Luis Mateo vinifieert ‘à l'ancienne’ en werkt meer en meer zonder te ontristen en met lange maceraties/fermentaties en zo weinig mogelijk interventie tijdens de vinificatie. Elevage op houten vaten van 500 liter (Franse eik, niet nieuw).
Proefanalyse
Helderrood van kleur. Mooie aardse aanzet met wat florale toetsen. Zeer Bourgondisch in de neus. Toch nog vrij stevig palet, maar volledig in finesse en evenwicht. Mooie zuren aanwezig en lang einde. Verfijning in het glas.
Bewaarpotentieel
10 à 15 jaar.
Serveren
Op keldertemperatuur, 16 à 18°