Omschrijving
Een van de weinige wijnen met 100% Caíño Redondo. Deze druivensoort heeft een bij uitstek Atlantisch karakter. Verfijnd en elegant, in de stijl van de grote Bourgognes.
Vinificatie
Manuele oogst. Enkel autochtone gisten worden gebruikt. Lange maceratie en gisting op eiken foeders van 500 liter. Filosofie is zo weinig mogelijk interventie en manipulatie tijdens de vinificatie. Elevage van een 12-tal maanden op Franse eiken vaten.
Proefanalyse
Helderrood van kleur. Mooi rood fruit in de neus, kersen, framboos en vooral peper. Hoogtonig met mooie zuren in de structuur. Sappige ondertoon met veel rood fruit. Lengte en elegantie in het glas.
Bewaarpotentieel
10 à 15 jaar.
Serveren
Te karafferen in zijn jeugd. Serveren in een groot glas aan 16 à 18°C.