Omschrijving
Een persoonlijke creatie van José Luis Mateo. Hij heeft de Monstruosa de Monterrei, een obscure druivensoort die hij teruggevonden heeft in zeer oude wijngaarden, terug tot leven gewekt. Hij heeft een kleine wijngaard met iets meer dan 750 stokken aangeplant en maakte er tot nog toe in 2012 en 2015 deze witte topwijn van. Monstruosa staat voor "monsterlijke" druiven, in dit geval met een zeer hoge aciditeit en een structuur die een bewaarpotentieel van vele jaren belooft. Voor de freaks!
Vinificatie
Er wordt geplukt en gevinifieerd met hele trossen, zonder te ontristen. De rijping vindt plaats in inox tanks ‘sur lies’. Enkel autochtone gisten voor de fermentatie. Geen malolactische gisting.
Bewaarpotentieel
tot 2027.
Serveren
Fris in een groot glas. Best karafferen.