Omschrijving
As Sortes was het uitgangspunt van Rafael. Hij wou één wijn maken en daarmee basta! Het is zonder twijfel de grootste wijn binnen zijn appellatie en behoort tevens bij het beste wat Spanje in wit kan aanbieden.
As Sortes is een term die vroeger werd gebruikt bij het erfenisrecht: het verdelen van de wijngaarden ‘à la sortie’ oftewel As Sortes. De persoon die het juiste lot trok kon beslissen of hij de wijngaarden in bezit nam, dit om versplintering van de wijngaarden tegen te gaan.
Let op: jaarlijks maximaal 600 flessen voor België!
Vinificatie
Klassieke vinificatie met een rijping van 6 maanden in eiken foeders.
Proefanalyse
Mineraliteit om te beginnen en om te eindigen. Het contact met de foeders is merkbaar, maar zeker niet dominant. Een breed spectrum, zowel in de neus als in de mond. Deze wijn zorgt voor (g)astronomische momenten. Opbouwende geur en openbloeiende smaak bij het verluchten. Continentale stijl, mineraalgedragen, fruitgedreven, met een pittig zuurtje en knappe lengte. De oude wijnstokken Godello geven naast deze zeer complete wijn ook een zeer complexe wijn met veel drinkplezier. As Sortes heeft alles van de grootste wijnen!
Bewaarpotentieel
Bewaarpotentieel van minimaal 6 jaar na productie.
Serveren
12°C na overgieten in een karaf.