Omschrijving
De grand cru van 100% Garnatxa, die in alle opzichten exceptioneel is. Afkomstig van een wijngaard op 850 m hoogte boven Scala Dei, is dit één van de weinige die geen llicorella of leisteen als ondergrond heeft, doch kleigronden met veel kalk. Zeer uitzonderlijk en één van Priorats grootste wijnen.
Vinificatie
Biodynamisch. De druiven worden niet ontritst en met hele trossen gevinifieerd. Daarna tijdens de vinificatie lange maceratie voor de gisting zonder toevoeging van enzymes of gisten. Geen remontages of pigeage tijdens de gisting. Volledig non-interventionistisch. Dit is ook de enige manier om dit soort finesse in een wijn uit Priorat te krijgen.
Proefanalyse
Mooie fijne neus van rood fruit met Mediterrane kruidige accenten. Stevige aanzet die uitmondt in een fijn einde met prachtige tannines en perfecte zuren. Wat een wijn !
Bewaarpotentieel
25 jaar
Serveren
in een groot Bourgogneglas