Omschrijving
Schitterende hooggelegen wijngaard van 100% Carinyena van 100 jaar oud. De Les Tosses wijngaard is volledig Llicorella of typische Priorat leisteen. De essentie van Carignan uit Priorat met miniscule opbrengsten.
Vinificatie
Biodynamisch. De druiven worden niet ontritst en met hele trossen gevinifieerd. Daarna tijdens de vinificatie lange maceratie voor de gisting zonder toevoeging van enzymes of gisten. Geen remontages of pigeage tijdens de gisting. Volledig non-interventionistisch. De wijn rust verder op grote houden fouders gedurende 18 maanden. Dit is ook de enige manier om dit soort finesse in een wijn uit Priorat te krijgen.
Proefanalyse
De wijn geeft zich moeilijk bloot en heeft veel lucht nodig. Daarna mooie toetsen van amandelbloesem met rood fruit. Austère en complex tegelijkertijd. Mooi in balans, maar nog zo jong. Serieuze lengte met veel complexiteit en fraîcheur.
Bewaarpotentieel
25 jaar
Serveren
in een groot Bourgogneglas