Omschrijving
Schitterende en hooggelegen wijngaard van 100% Carinyena van 100 jaar oud. De Les Tosses-wijngaard is volledig uit llicorella (de typische leisteen van Priorat) samengesteld. De essentie van Carignan uit Priorat. Minuscule opbrengsten.
Vinificatie
Biodynamisch. De druiven worden niet ontrist en met hele trossen gevinifieerd. Daarna tijdens de vinificatie volgt een lange maceratie voor de gisting, zonder toevoeging van enzymes of gisten. Geen remontages of pigeages tijdens de gisting. Volledig non-interventionistisch. De wijn rust verder op grote houden foeders gedurende 18 maanden. Dit is ook de enige manier om dit soort finesse in een wijn uit Priorat te krijgen.
Proefanalyse
De wijn geeft zich aanvankelijk moeilijk bloot en heeft veel lucht nodig. Daarna volgen mooie toetsen van amandelbloesem met rood fruit. Streng en complex tegelijkertijd. Mooi in balans, maar nog zeer jong. Serieuze lengte met veel complexiteit en fraîcheur.
Bewaarpotentieel
25 jaar.
Serveren
In een groot bourgogneglas.