Omschrijving
Schitterende hooggelegen wijngaard, voor 100% aangeplant met Carinyena van 100 jaar oud. De bodem van de Les Tosses-wijngaard is volledig samengesteld uit llicorella of de typische leisteen van Priorat. De essentie van Carignan uit Priorat met minuscule opbrengsten.
Vinificatie
Biodynamisch. De druiven worden niet ontrist en met hele trossen gevinifieerd. Daarna volgt een lange maceratie, zonder toevoeging van enzymes of gisten. Geen remontages of pigeages tijdens de gisting. Volledig non-interventionistisch. De wijn rust verder in grote houden foeders gedurende 18 maanden. Dit is ook de enige manier om dit soort van finesse in een wijn uit Priorat te krijgen.
Proefanalyse
De wijn geeft zich moeilijk bloot en heeft veel lucht nodig. Daarna volgen er mooie toetsen van amandelbloesem en rood fruit. Streng en complex tegelijkertijd. Mooi in balans, en nog zo jong! Serieuze lengte met veel complexiteit en fraîcheur.
Bewaarpotentieel
25 jaar.
Serveren
In een groot bourgogneglas.