Omschrijving
Superexclusief product van wijnhuis Toro Albalá, bekend om hun rariteiten. Deze amontillado is helemaal een buitenbeentje, aangezien ze normaal vooral zoete Pedro Ximénez vinifiëren. Deze droge amontillado is dus echt een grote zeldzaamheid.
Vinificatie
Gemaakt van 100% Pedro Ximénez en op een soleravat sinds 1951. Grote verschil met de sherry's is dat de Pedro Ximénez niet versterkt werd met extra wijnalcohol. Een wereld op zich!
Proefanalyse
Amberkleurig. Fantastische en complexe neus van hazelnoten, cacao, champignons, truffel en koffie. Stevig in de mond, met alweer een zeer mooie complexiteit. Door zijn enorme veelzijdigheid zeer goed inzetbaar: zowel als digestief maar ook bij stoofpotten, kazen en desserts op basis van noten en chocolade.
Bewaarpotentieel
Oneindig !
Serveren
Mag fris geserveerd worden.