Omschrijving
Ulterior is een project dat het licht zag in 2007. Aanplanting werd gedaan in el Romeral, in het centrum van La Mancha (Tomelloso). Aan de basis lag Elias López-Montero, volgens Decanter één van Spanjes meest veelbelovende oenologen. Met veel respect voor zijn terroir en zijn geschiedenis, slaagt Elias erin om mooie wijnen te maken, die de authenticiteit van zijn regio onderstrepen. Deze Graciano is alweer een zeer origineel voorbeeld.
Vinificatie
Heel het Ulterior-project is met biologische wijngaarden. Er werd een studie uitgewerkt samen met het Instituto de la Vid om te bepalen welke oorspronkelijke druivensoorten het meest geschikt zouden zijn om de Climate Change het hoofd te bieden. De druiven worden handmatig geplukt en krijgen hun vinificatie op Terracota amforae. Slechts 10% rijpt op grote houden fouders.
Proefanalyse
Deze 100% Mazuelo (aka Carignan) is rijkelijk en complex. Zwarte bessen in de neus met een hint van Spicyness. Licht gerookte toetsen. De wijn is full body met mooie rijpe sappige tanninestructuren.
Bewaarpotentieel
2020-2025
Serveren
best karaferen