Omschrijving
Ulterior is een project dat het licht zag in 2007. Aanplanting werd gedaan in el Romeral, in het centrum van La Mancha (Tomelloso). Aan de basis lag Elias López-Montero, volgens Decanter één van Spanjes meest veelbelovende oenologen. Met veel respect voor zijn terroir en zijn geschiedenis, slaagt Elias erin om mooie wijnen te maken, die de authenticiteit van zijn regio onderstrepen.
Vinificatie
Tinto Velasco is de autochtone naam van deze druif en heeft geen DNA verwantschappen met andere bekendere druivenrassen.
Een teergevoelige druif die op vele plaatsen gerooid werd?
20% rijping op Franse eik van 600l
80% rijping op Amforae
Proefanalyse
Een druif met een vrij hoog acciditeitsniveau en een verfijnde tannine structuur.
die de meest voor de hand liggende wijn, maar wel een ware ontdekking voor de liefhebber.
Geurend naar verse most die nog in contact is met de schillen. Balsamic toetsen en hints van Cacao en chocolade.
Bewaarpotentieel
8 jaar nog oogstjaar
Serveren
16gr en mag in de karaf