Omschrijving
Viñátigo maakt mono-cépagewijnen van autochtone druivensoorten die wat van de scène verdwenen zijn. ‘Pie franco’ op vulkanische ondergronden. Deze Ancestral werd gemaakt 'à l'ancienne' en is dan ook een wijn voor de freaks ...
Vinificatie
In open tonnen zonder te ontristen en zonder temperatuurcontrole. Principe van de non-interventie tot in detail toegepast.
Proefanalyse
Freaky wijn uit Tenerife. Niet voor iedereen ! In de neus vooral vegetale toetsen met op de achtergrond bloemen en wit pitfruit. Vooral het terroir speelt een grote rol. Stevige lengte met toch finesse.
Bewaarpotentieel
5 jaar.
Serveren
Schenken in een breed bourgogneglas. Karafferen net voor het serveren komt de wijn ten goede. Schenktemperatuur 13°C.