Omschrijving
Jesús Méndez wil met zijn Viñátigo-project autochtone Canarische cépages die bijna uitgestorven zijn terug een gezicht geven. Al zijn wijnen worden in zeer beperkte volumes gevinifieerd. De Tinto is een assemblage van 3 cépages. 2000 flessen productie.
Vinificatie
12 maanden rijping op Franse eiken vaten.
Proefanalyse
Volumineus in geur en smaak. Zoete toets van rijpe zwarte bes, kers, zoethout, mineralen, rozen enz. Smaakimpressie is van dezelfde familie. Sappig, rond, glycerol, veel fruittannine, geen spoor van de vatrijping. Wel als rode draad is er de vulkanische mineraligheid die steeds terugkomt in de wijnen en je eraan doet herinneren dat deze stijl niet te vergelijken valt.
Bewaarpotentieel
7 jaar.
Serveren
18°C in een groot glas.