Omschrijving
Jesús Méndez wil met zijn Viñátigo-project autochtone Canarische cépages die bijna uitgestorven zijn terug een gezicht geven. Al zijn wijnen worden in zeer beperkte volumes gevinifieerd.
Vinificatie
1 jaar op inox cuves, gisting met temperatuurcontrole op lage temperatuur.
Proefanalyse
Bleekgeel in zijn jeugdjaren. Rijpe witte pitvruchten in de geur, ananas, meloen, bloemig en een zonnig zoetje. In de smaak zet deze wijn droger aan met een speels zuurtje. Het midden is vol en vettig. In de retro zijn de aroma’s nog iets meer uitgesproken. Discreet vulkanische mineraligheid in de finale.
Bewaarpotentieel
4 jaar.
Serveren
12°C in een groot glas zodat de wijn wat kan verluchten.