Omschrijving
Ongeënte wijnstokken Negramoll van de Finca Mazapé, gelegen in het dorp San Juan de la Rambla, in het noordwesten van Tenerife. Het perceel ligt op een klif met uitzicht op zee op 150 meter. Jonge zanderige vulkanische bodem, zeer rijk aan mineralen. 4500 flessen productie.
Vinificatie
Manuele oogst in september. De druiven worden vervoerd naar de wijnmakerij in kratten van 18 kg.
Koele maceratie bij 0 ° C voor de vergisting en daarna ongeveer 8 dagen maceratie tijdens de vinificatie.
6 maanden gerijpt in 2, 3 en 4 jaar oude 225l en 300l Franse eiken vaten.
Proefanalyse
In kleur reeds tamelijk geëvolueerd. Zacht van smaak met een opvallend vulkanisch karakter, verfijnd met zelfs een ziltige toets, koffiearoma en zachte tannine.
Bewaarpotentieel
5 jaar.
Serveren
18°C in een groot glas.