Omschrijving
Viñátigo maakt mono-cépagewijnen van autochtone druivensoorten die wat van de scène verdwenen zijn. ‘Pie franco’ aangeplant op vulkanische ondergronden. Totale productie van slechts 7000 flessen.
Vinificatie
Lange alcoholische gisting en een rijping van 24 maanden op barriques van Allier.
Proefanalyse
Dieprode kleur die de rest van het verhaal vertelt. Sterk aromatische wijn met persoonlijkheid. Naast het subtiel roosterige ruiken we wat chocolade, rode bes, en dan volgt nog een hele waaier. Het vulkanische bloeit open en meer verfijnde geuren komen naar boven. Gebalde wijn die zich iets soepeler opstelt na wat verluchten. Directe smaakaanzet met bite en verbluffend weinig sporen van de 24 maanden vatrijping omwille van de enorme fruittannines die daar tegenover staan. Het middenrif geeft wat meer vrij van de vulkanische ondergronden, met hierdoor ook de handtekening van deze zurige bodem (mooi puntje zuren). Tintilla is degustatief gezien de minst zonovergoten wijn van de autochtone cépages die op de Canarische Eilanden terug te vinden zijn.
Bewaarpotentieel
8 jaar.
Serveren
Karafferen voor het schenken om te verluchten. Schenken in een groot glas op 18°C.