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Andalucía

L'Andalousie est sans doute la région d'Espagne à la culture viticole la plus ancienne: il y a plus de 3000 ans, on élaborait déjà du vin sur les côtes andalouses. La région est surtout connue pour ses vins fortifiés et ses vins doux - non seulement le Sherry, mais aussi le Montilla-Moriles, au Sud de Cordoue, le Malaga et les vis de Huelva, le long de la côte. On y trouve aussi de nouveaux vins issus de terroirs d'altitude, comme à Ronda et Grenade.

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Illes Balears

Jusqu'il y a peu, les vins des Baléares, et notamment de leur plus grande île, Majorque, ne jouissaient pas d'une grande réputation. Le plus gros de la production s'écoulait facilement dans les îles auprès des touristes. Mais avec la redécouverte des cépages autochtones comme le Callet, le Mantonegro et et Fogoneu, la qualité a bien progressé, et de nouveaux domaines sont apparus. On voit également de petites structures se lancer sur Ibiza, Formentera et Minorque.

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