Description
Tout simplement un de nos plus beaux blancs!
Voici un vin complexe, vertical, à la formidable minéralité.
Il s'agit d'un pur Godello, et ça se sent. Le meilleur blanc de la Ribeira Sacra.
Vinification
Très longue fermentation (plus d'un an!), avec levures indigènes. Elevage en foudre de châtaignier de 700 litres avec bâtonnage.
Proefanalyse
Belle robe or pâle.
Au nez, voici un vin sérieux; les quelques notes boisées du début disparaissent sous une explosion de fruit blanc à noyau, une élégante minéralité et quelque touches florales. Beaucoup moins de bois au palais, mais surtout beaucoup de fraîcheur, de la maturité, du volume.
Toute la pureté du Godello, une structure quasi-parfaite, et le retour du minéral en finale. Un gros potentiel de garde. Un vin de gastronomie.
Potentiel de garde
5 à 10 ans.
Servir
Servir à température de cave, dans un verre à Bourgogne.