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Chivo (75 cl.)

Chivo 2020 (75 cl.)

Domaine : Bimbache Regardez ce domaine
Appellation : D.O. El Hierro Voir cette appellation
Région : Canarias Suivre cette région
Catégorie : Vin blanc Voir cette catégorie
Télécharger : Fiche technique en PDF Télécharger
23,95 € 19,79 € hors TVA
Nombre :  

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Assemblage : Listan blanco, Malvasia
Contenu : 75 cl.
Année : 2020
Bouchon : Kurk
Pourcentage d'alcool : 12,5%
Unité d'emballage : 6
Biologique
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Description

Le moins extrême de la bande. "Un vin sans cornes", comme dit Rayco (Chivo veut dire chevreau). Tout le contraire des autres cuvées, qui ont les "cornes" d'un vieux bouc.
Issu de plusieurs petites parcelles, il s'agit aussi de la plus "grosse" cuvée de la maison (3.000 bouteilles!).

Vinification

La fermentation démarre en cuves inox, uniquement avec levures indigènes. Puis elle se poursuit en barriques, dans lesquels se développe un voile de flor.
Ni filtration ni clarification avant la mise, juste une petite dose de soufre.

Analytique

Le plus accessible des vins de Bimbache. La malvasia aromatica donne au vin de jolis arômes de fruit, mais on perçoit bien aussi dans le fond la minéralité atlantique. La bouche est bien pleine, avec de beaux acides; bref, une parfaite expression d'une malvoisie atlantique.

Potentiel de garde

Déjà prêt à boire, mais à son optimum en 2023. Pourra certainement se garder jusqu'en 2026 et peut-être plus longtemps.

Servir

Carafer et servir à 12° dans un grand verre.

Suggestions de plat

Crustacés et mollusques

  • coquilles
  • coûteaux
  • moules
  • palourdes
  • pasta
  • scampi/gamba

Méthodes de cuisson

  • cuisine asiatique
  • cuit au four ou à la poêle
  • préparation froide
Aussi disponible
Nom Année Contenu Prix (TTC)
Chivo 2020 75 cl. 23,95 € Courant
Bimbache Blanco 2020 75 cl. 29,98 € Information détaillée
Bimbache Tinto 2020 75 cl. 29,98 € Information détaillée
John Stone 2020 75 cl. 36,98 € Information détaillée
Grand Cruz Del Calvario 2020 75 cl. 36,98 € Information détaillée
Miguelito Jackson 2020 75 cl. 42,98 € Information détaillée

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