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Grand Cruz Del Calvario (75 cl.)

Grand Cruz Del Calvario 2020 (75 cl.)

Domaine : Bimbache Regardez ce domaine
Appellation : D.O. El Hierro Voir cette appellation
Région : Canarias Suivre cette région
Catégorie : Vin blanc Voir cette catégorie
Télécharger : Fiche technique en PDF Télécharger
36,98 € 30,56 € hors TVA

Stock: 28 articles.

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Assemblage : Baboso blanco, Forastera blanca, Gual, Listan blanco, Vijariego blanco
Contenu : 75 cl.
Année : 2020
Bouchon : Kurk
Pourcentage d'alcool : 12,5%
Unité d'emballage : 6
Biologique
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Description

Grand Cruz del Calvario est la vigne la plus extrême des vignobles de Bimbache, avec l'influence atlantique la plus évidente. Cette petite parcelle est située sur la côte nord de l'île, une zone à la fois humide et venteuse. Le vin qui en est issu est naturellement peu alcoolisé mais très riche en acidité. Quelle structure!

Vinification

La production de cette petite cuvée ne dépasse pas 1000 bouteilles. Elle est issue d'une parcelle de vignes de 60 ans et plus.
Le début de la fermentation (avec levures indigènes) se fait en cuves inox; elle se poursuit en barriques, où le vin développe un voile de "flor".
Ni filtration ni clarification.
Le seul soufre ajouté l'est à la mise.

Analytique

Comparable à la cuvée soeur, le John Stone, mais encore plus minérale. Sa teneur en alcool est plus faible et son acidité plus élevée. En bouche, cette belle acidité nous fait saliver et en demander plus. Du fruit juteux, du mordant et de la salinité: encore plus "freaky" que le John Stone!

Potentiel de garde

Déjà parfait à boire, ce vin devrait donner son maximum vers 2028 mais sa belle acidité devrait lui permettre de se garder encore jusque dans les années 2030 et au-delà.

Servir

Carafer pour donner de l'air au vin. Servir à 12°C dans un large verre.

Suggestions de plat

Poisson

  • poisson de mer (maigre)

Crustacés et mollusques

  • coquilles
  • coûteaux
  • homard
  • langoustine
  • moules
  • palourdes
  • scampi/gamba

Méthodes de cuisson

  • au grill
  • cuisine asiatique
Aussi disponible
Nom Année Contenu Prix (TTC)
Chivo 2020 75 cl. 23,95 € Information détaillée
Bimbache Blanco 2020 75 cl. 29,98 € Information détaillée
Bimbache Tinto 2020 75 cl. 29,98 € Information détaillée
John Stone 2020 75 cl. 36,98 € Information détaillée
Grand Cruz Del Calvario 2020 75 cl. 36,98 € Courant
Miguelito Jackson 2020 75 cl. 42,98 € Information détaillée

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