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Parotet (75 cl.)

Parotet 2019 (75 cl.)

Domaine : Celler del Roure Regardez ce domaine
Appellation : D.O. Valencia Voir cette appellation
Région : Levante Suivre cette région
Catégorie : Vin rouge Voir cette catégorie
Télécharger : Fiche technique en PDF Télécharger
19,94 € 16,48 € hors TVA
Nombre :  

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Assemblage : 60% Arcos, 40% Mando
Contenu : 75 cl.
Année : 2019
Bouchon : Kurk
Pourcentage d'alcool : 14%
Profil goût : Vin rouge : élégant, fin, complex
Reviews
: 94/100 The Wine Advocate, R.Parker

The 2019 Parotet is quite different from previous vintages, as it's now 60% Arcos and 40% Mandó (the 2017 was 90% Mandó and 10% Arcos). It fermented with 30% full clusters in stainless steel with indigenous yeasts and matured in 2,600-liter amphorae (tinajas) for 12 months. This is always the ...

The 2019 Parotet is quite different from previous vintages, as it's now 60% Arcos and 40% Mandó (the 2017 was 90% Mandó and 10% Arcos). It fermented with 30% full clusters in stainless steel with indigenous yeasts and matured in 2,600-liter amphorae (tinajas) for 12 months. This is always the more serious and austere of the "old" wines. This has lower alcohol and a peppery profile, spicy and very interesting. It's surprisingly fresh and light, with a profile that some might place in the Atlantic rather than in the Mediterranean. I love the nose; it's very tasty, peppery and floral, nuanced and different. It feels more defined and different from Safrà. 10,000 bottles produced. It was bottled in June 2020.

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Biologique
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Description

Le Parotet a été un jalon dans le développement du domaine.
Il y a quelques années, le Celler del Roure a commencé à restaurer les amphores vieilles de 4 siècles qui se trouvent dans sa cave souterraine.
Puis, il ont commencé quelques tests de vinification, d'abord en blanc - le Parotet a été la première cuvée de rouge sortie de ces amphores.

Vinification

Dans une galerie souterraine, Pablo a découvert un trésor: 100 amphores enterrées vieilles de 400 ans et quelque. Après restauration, il a commencé à les réutiliser. Y sont conduites macération et fermentation. Ensuite, le vin y est laissé à reposer, afin qu'il se développe bien. Avantage induit: aucun arôme de bois n'est perceptible.
Une révolution pour la région.

Analytique

Robe claire. Nez séduisant de petits fruits rouges, d'épices de la garrigue.
Bouche très pure. Belle matière, mais texture élégante.
La parfaite expression du Mando.

Potentiel de garde

8 à 9 ans.

Servir

A température de cave.

Suggestions de plat

Viande

  • faisant/perdrix (gibier)
  • poulet/dinde (volaille)
  • veau
  • viande de porc

Méthodes de cuisson

  • cuisine méditerranéenne
  • cuit au four ou à la poêle
  • ragoût
Aussi disponible
Nom Année Contenu Prix (TTC)
Vermell 2014 75 cl. 9,22 € Information détaillée
Vermell 2016 75 cl. 9,32 € Information détaillée
RESTLOT Vermell 2017 75 cl. 9,37 € Information détaillée
Vermell 2018 75 cl. 9,98 € Information détaillée
Vermell 2019 75 cl. 9,98 € Information détaillée
RESTLOT Sant Pere, Blanc Vinyes Velles 2017 75 cl. 10,30 € Information détaillée
El Cullerot 2014 75 cl. 10,39 € Information détaillée
El Cullerot 2015 75 cl. 10,39 € Information détaillée
El Cullerot 2016 75 cl. 10,51 € Information détaillée
El Cullerot 2017 75 cl. 10,59 € Information détaillée
El Cullerot 2018 75 cl. 10,64 € Information détaillée
Sant Pere, Blanc Vinyes Velles 2018 75 cl. 11,12 € Information détaillée
Les Alcusses 2012 75 cl. 11,39 € Information détaillée
Les Alcusses 2013 75 cl. 11,39 € Information détaillée
Les Alcusses 2014 75 cl. 11,39 € Information détaillée
Les Alcusses 2015 75 cl. 11,50 € Information détaillée
El Cullerot 2019 75 cl. 11,60 € Information détaillée
Les Alcusses 2016 75 cl. 12,46 € Information détaillée
Les Filles d'Amàlia, Les Prunes 2017 75 cl. 13,54 € Information détaillée
Les Filles d'Amàlia, Les Prunes 2018 75 cl. 13,66 € Information détaillée
Les Filles d'Amàlia, Les Prunes 2018 75 cl. 13,66 € Information détaillée
Parotet (Restlot) 2012 75 cl. 17,77 € Information détaillée
Parotet 2013 75 cl. 17,88 € Information détaillée
Parotet 2015 75 cl. 17,97 € Information détaillée
Parotet 2017 75 cl. 19,52 € Information détaillée
Parotet 2019 75 cl. 19,94 € Courant
Maduresa (Restlot) 2010 75 cl. 22,45 € Information détaillée
Maduresa 2011 75 cl. 22,45 € Information détaillée
Maduresa 2019 75 cl. 22,57 € Information détaillée

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