Description
Pingus est un vin culte produit en quantités très limitées par le plus célèbre oenologue d'Espagne, le Danois Peter Sisseck.
Production: entre 6000 et 7000 bouteilles selon l'année.
Vinification
Fermentation sur foudres. 12 mois en fûts français, 2ème année. Viticulture biodynamique.
Analytique
Robe très profonde, quasi encre, aux reflets de jeunesse. Nez complexe, mais assez fermé, révélant après l’aération une masse fruitée concentrée (cerises et groseilles rouges) soutenue par des notes de cuir, une touche vanillée et une structure tannique légère due à sa jeunesse. Le tout est enrobé d’un boisé judicieusement dosé. Un vin savoureux et juteux. Au-delà de sa concentration, il déploie une grande finesse et complexité.
Potentiel de garde
15 à 20 ans
Servir
Servir à 18° dans un grand verre. Passer en carafe quelques heures avant la dégustation.