Description
Voici le haut de gamme du domaine, un vin de grande complexité. La plupart des gens estiment que le Verdejo n’est pas particulièrement apte à la fermentation en fûts de chêne, mais ce F.E.B. t a gagné en structure, sans rien perdre en fraîcheur. C'est un hommage de Marivi à son père, qui a soigné ces vieilles vignes pendant sa vie entière.
Vinification
Elevage de 6 mois (avec bâtonnage journalier) en fûts de chêne français de 2ème année.
Proefanalyse
Le nez offre des arômes de fruits blancs mûrs (pêche, abricot), suivis de mie de pain, épices méridionales, ras-el-hanout et gingembre. Rondeur à l’attaque en bouche, contrebalancée par une belle acidité, typique du Verdejo. Un vin subtil, au style quasi-bourguignon. Le milieu de bouche présente fraîcheur et minéralité : le caractère du Verdejo, joliment enrobé d’une touche boisée élégante. Excellent rapport qualité/prix.
Potentiel de garde
6 ans.
Servir
Frais (12°C), dans un grand verre.