Description
C'est l’entrée de gamme du domaine, mais c'en est aussi le vin phare. Les «Dos Victorias» lui doivent leur renommée.
La cuvée s'appelle José Pariente en hommage au père de Marivi, qui a soigné toutes ces vieilles vignes pendant sa vie entière.
Vinification
Cuves inox, macération pelliculaire de 12 heures.
Marivi Pariente travaille avec l'université de Madrid sur la réduction du soufre à toutes les phases de la vinification, et sur son influence sur la palette aromatique des vins.
Proefanalyse
Le nez offre des arômes exubérants de fruits, une véritable explosion de Granny Smith, d'herbes vertes, de minéralité, d'agrumes et une subtile touche exotique. Impressions qui se prolongent en bouche : fruit abondant, volume et fraîcheur. Vin accessible. Finale élégante, très réussie. La finale est marquée d’une pointe minérale et fumée assez surprenante.
Potentiel de garde
Boire jeune, de préférence les 3 premières années après la mise en bouteille. Potentiel de garde : 5 ans.
Servir
Servir frais (12C°).