Description
2011 est l'année de naissance d'Acrollam - anagramme de Mallorca.
Ce nom illustre bien le tournant à 90° accompli par ce domaine.
Vinification
Viticulture et vinification biodynamique. Le domaine a obtenu la certification Demeter en 2014.
Proefanalyse
Robe jaune pâle. Etonnnante fraîcheur au premier nez, pomme granny Smith, citron, notes minérales.
En bouche, les arômes se prolongent et expriment le côtré méditerranéen de ce vin à la fois solaire et raffiné. Le Chardonnay ajoute une structure au milieu de bouche, mais pas le côté crémeux que l'on connaît de ce cépage.
Potentiel de garde
5 ans.
Servir
Servir à 12° dans un verre à Bourgogne