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Monstruosa de Monterrei (75 cl.)

Monstruosa de Monterrei 2015 (75 cl.)

Domaine : Quinta da Muradella Regardez ce domaine
Appellation : D.O. Monterrei Voir cette appellation
Région : Galicia Suivre cette région
Catégorie : Vin blanc Voir cette catégorie
Télécharger : Fiche technique en PDF Télécharger
46,19 € 38,17 € hors TVA
Nombre :  

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Assemblage : 100% Monstruosa de Monterrei
Contenu : 75 cl.
Année : 2015
Bouchon : Kurk
Pourcentage d'alcool : 13%
Unité d'emballage : 6
Profil goût : Witte wijn : rijk, intens, vol, gastronomisch
Reviews
: 93/100 R. Parker, The Wine Advocate

Only in its second vintage and bottled separately after the initial 2012 from the 790 plants he has, the 2015 Monstruosa de Monterrei is a true rarity, from an obscure grape with high acidity. The full clusters were pressed and the juice fermented in stainless steel, where it was kept ...

Only in its second vintage and bottled separately after the initial 2012 from the 790 plants he has, the 2015 Monstruosa de Monterrei is a true rarity, from an obscure grape with high acidity. The full clusters were pressed and the juice fermented in stainless steel, where it was kept with the fine lees until bottling. All of the whites are without malolactic, and all the wines ferment with indigenous yeasts. This beast has a pH of 2.8 and some nine grams of acidity with 13.5% alcohol, really amazing parameters. No need to say this is a sharp, super austere white with effervescent acidity that makes you salivate. This should have a long life and develop more nuances in bottle. An unusual white of real interest. The grape has thick skins and, with a very long cycle, still keeps high acidity. It was traditionally used in blends with Dona Blanca to give them acidity; it was planted in all the old vineyards in a proportion of 2% to 3%. Lip-smacking! There were 500 liters of this that filled some 600 bottles. It was bottled in May 2017.

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Biologique
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Description

Le "bébé" de José Luis Mateo. C'est lui qui a fait ressortir de l'oubli le cépage blanc Monstruosa de Monterrei, qu'il avait retrouvé dans ses vieilles vignes. Il a donc replanté 750 pieds de ce "monstre" dans une petite parcelle. Sa forte teneur en acidité et sa structure en font un vin de longue garde. Pour les fous de vin!

Vinification

Les raisins sont ramassés et vinifiés en grappes entières, sans éraflage. Fermentation avec levures indigènes uniquement. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies en cuves inox.

Potentiel de garde

Jusqu'en 2027.

Servir

Frais dans un grand verre, après un passage en carafe, de préférence.

Suggestions de plat

Poisson

  • poisson de mer (maigre)
  • poisson de rivière (gras)
  • poisson de rivière (maigre)
  • poisson d'eau salée (gras)

Crustacés et mollusques

  • coquilles
  • homard

Méthodes de cuisson

  • à la vapeur
  • au grill
  • cuisine asiatique
  • cuit au four ou à la poêle
  • poché
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