Description
Dits del Terra, ce sont de vieux carignans de plus de 100 ans plantés sur des collines orientées au Sud - dont totalement différents de ceux d'Arbossar, exposés au Nord.
Vinification
Biodynamique. La récolte non égrappée, est vinifiée en grappes entières. La macération est très longue, la fermentation se fait sans ajouts de levures ou d'enzymes. Pas de remontages non plus.
C'est là la seule façon de produire un Priorat de cette élégance.
Proefanalyse
Souple et solaire à l'attaque - l'exposition au Sud se fait sentir.
Au superbe fruit rouge du nez répondent des épices de la Méditerranéen et des notes de sous-bois. La bouche st solide, mais fraîche, et empreinte de minéralité.
De beaux tannins, encore fermes, mais qui se calment à l'aération. Très long en finale.
Potentiel de garde
Entre 15 et 25 ans.
Servir
Dans un verre à Bourgogne.