Description
Dits del Terra fait référence aux vignes de Carignan centenaires orientées au sud, très différent de celles d'Arbossar, sur le versant nord.
Vinification
Biodynamique et non interventionniste. les grappes sont vinifiées entières, non éraflées. Ensuite, elles macèrent lentement, sans ajout d'enzymes ni levures. Ni remontage ni pigeage pendant la fermentation.
C'est la seule manière pour obtenir un Priorat d'une telle finesse.
Proefanalyse
Attaque souple et chaleureuse. L'orientation sud se fait sentir.
Joli fruit rouge au nez, avec des notes épicées, très méditerranéennes, et de sous bois.
La bouche est solide, fraîche et minérale. Les tannins sont marqués, mais nobles. A l'agitation, ils se fondent dans le vin. Et quelle longueur en finale!
Potentiel de garde
15 à 25 ans.
Servir
Dans un verre à Bourgogne.