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Don P.X. Marqués de Poley (75 cl.)

Don P.X. Marqués de Poley 1981 (75 cl.)

Domaine : Toro Albalá Regardez ce domaine
Appellation : D.O. Montilla-Moriles Voir cette appellation
Région : Andalucía Suivre cette région
Catégorie : Vin moëlleux Voir cette catégorie
Télécharger : Fiche technique en PDF Télécharger
87,59 € 72,39 € hors TVA
Nombre :  

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Assemblage : 100% Pedro Ximenez
Contenu : 75 cl.
Année : 1981
Bouchon : Kurk
Pourcentage d'alcool : 17%
Unité d'emballage : 1
Biologique
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Description

P.X. est l’abréviation de Pedro Ximenez = Pieter Siemens, qui au 15 ème siècle, aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu’ en Andalousie. Le « Don P.X. » illustre bien la teneur maximale en sucres résiduels du cépage. La série « Marqués de Poley » provient d’une autre bodega acquise par Toro Albalá. Aucun assemblage n’est effectué, vu la qualité exceptionnelle. Les vins qui y mûrissent en vieux fûts seront embouteillés séparément sous l’étiquette « Marqués de Poley ».

Vinification

Elevage en fûts pendant 30 ans. Après les vendanges, les raisins sont séchés sur des nattes, jusqu’à ce qu’ils se transforment en raisins secs, qui sont ensuite pressés de manière à obtenir un nectar extrêmement doux, contenant tellement de sucre qu’il ne peut pas fermenter pleinement. Voilà pourquoi on le fait fermenter à 1%, puis il est muté en alcool à 17°.

Proefanalyse

Robe d’un brun foncé, quasi noir. Consistance huileuse. Vin aux senteurs complexes : le nez déploie toute une palette aromatique. Bouche à l’attaque franche, vin accessible. Vin d’une forte concentration qui ne manque pas d’élégance grâce une acidité raffinée, très discrète, quasiment imperceptible. Les arômes complexes du nez se prolongent en bouche. Finale d’une longueur impressionnante. Vin doux qui accompagnera à merveille les desserts à base de chocolat, noix, caramel et fruits secs. Ce vin nous rappelle le « Gran Reserva 1982 », mais le dépasse en complexité et profondeur.

Potentiel de garde

Potentiel de garde infini, comme le Madère Vintage. Une fois la bouteille ouverte, ce vin se conserve au moins un an.

Servir

Frais, 8°C. Servir dans un grand verre pour profiter pleinement de la richesse aromatique qui se déploie.

Suggestions de plat

Dessert

  • chocolat (lait)
  • chocolat (noir)
  • pâtisserie

Apéro

  • digestief

Méthodes de cuisson

  • cuisine méditerranéenne
  • préparation froide
Aussi disponible
Nom Année Contenu Prix (TTC)
Joven Eléctrico 2015 75 cl. 7,80 € Information détaillée
Dos Claveles 2016 75 cl. 8,99 € Information détaillée
Dos Claveles 2017 75 cl. 9,26 € Information détaillée
Dos Claveles 2018 75 cl. 9,53 € Information détaillée
Don P.X. 2008 (Restlot) 2008 37,5 cl. 12,18 € Information détaillée
Don P.X. 2014 37,5 cl. 14,76 € Information détaillée
Don P.X. Gran Reserva 1986 37,5 cl. 19,58 € Information détaillée
Dos Claveles 2018 150 cl. (Magnum) 19,78 € Information détaillée
Dos Claveles 2017 150 cl. (Magnum) 22,77 € Information détaillée
Don P.X. Gran Reserva 1987 37,5 cl. 25,05 € Information détaillée
Don P.X. Etiqueta Doble 1983 75 cl. 83,96 € Information détaillée
Don P.X. Marqués de Poley 1981 75 cl. 87,59 € Courant
Don P.X. Ginés Liébana 1976 75 cl. 134,12 € Information détaillée
Don P.X. Selección 1962 75 cl. 136,61 € Information détaillée
Don P.X. Marqués de Poley 1964 75 cl. 137,94 € Information détaillée
Don P.X. amontillado selección 1951 75 cl. 142,79 € Information détaillée
Don P.X. Convento 1955 75 cl. 198,40 € Information détaillée
Don P.X. Convento Selección 1946 75 cl. 236,89 € Information détaillée
Don P.X. Convento 1929 75 cl. 239,60 € Information détaillée
Don P.X. Ginés Liébana 1910 75 cl. 391,30 € Information détaillée

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