Description
L'Airen est le cépage le plus planté au monde; et pourtant, quasiment personne n'en a jamais entendu parler.
Toute La Mancha ou presque en est plantée, mais rares sont les vins intéressants qui en sont issus.
Alors la qualité de ce vin-ci, issu de vignes franches de pied de plus de 100 ans, n'est est que plus exceptionnelle.
Vinification
Récolte en cagettes, avec beaucoup de soins, pour éviter l'oxydation.
Fermentation et macération en cuves inox, suivies par un court élevage en foudres, sur lies avec bâtonnage, pour donner un peu de volume au vin.
Proefanalyse
Joli nez de fruits blancs à pépins mais avec aussi quelques jolies fleurs, tout en discrétion.
Bouche large, ample et tendu, mais sans opulence. Les vieilles vignes ont encore du répondant!
Potentiel de garde
A boire dans les deux ans après la mise en bouteille.
Servir
Servir frais.