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Fermentación Lenta (75 cl.)

Fermentación Lenta 2016 (75 cl.)

Domaine : Ximénez-Spínola Regardez ce domaine
Appellation : D.O. Jerez-Xérès-Sherry Voir cette appellation
Région : Andalucía Suivre cette région
Catégorie : Vin blanc Voir cette catégorie
Télécharger : Fiche technique en PDF Télécharger
33,58 € 27,75 € hors TVA
Nombre :  

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Assemblage : 100% Pedro Ximenez
Contenu : 75 cl.
Année : 2016
Bouchon : Kurk
Pourcentage d'alcool : 14%
Unité d'emballage : 6
Biologique
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Description

Cette cuvée Fermentación Lenta est un vin unique. Il est le fruit des expérimentations d'un domaine familial qui n'en finit pas de nous surprendre, à partit du cépage Pedro Ximénez.

Vinification

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un vin issu de fermentation lente.
Les raisins sont récoltés tardivement et en plusieurs fois; on ajoute successivement plusieurs couches de raisins sur le chapeau, de telle sorte que la fermentation se fait très lentement.
Ensuite, le vin est élevé sur ses lies pendant 6 mois, avec bâtonnage, dans des barriques de chêne français.

Proefanalyse

Il s'agit d'un vin sec, avec un petit reste de sucre. Une véritable expérience en termes de dégustation.
Riche et complexe au nez, il présente une énorme palette d'arômes et de goûts. E bouche, l'attaque est sèche, mais adoucit en finale. Ce vin prend le dégustateur à contrepied.

Potentiel de garde

5 ans minimum.

Servir

Servir frais dans un large verre.

Suggestions de plat

Poisson

  • poisson d'eau salée (gras)

Viande

  • poulet/dinde (volaille)

Dessert

  • chocolat (lait)
  • dessert de fruits
  • fromages doux

Méthodes de cuisson

  • cuisine asiatique
  • cuit au four ou à la poêle
  • préparation froide
Aussi disponible
Nom Année Contenu Prix (TTC)
Exceptional Harvest 2014 75 cl. 21,80 € Information détaillée
Exceptional Harvest (Restlot) 2015 75 cl. 21,80 € Information détaillée
Exceptional Harvest 2016 75 cl. 21,80 € Information détaillée
Exceptional Harvest 2017 75 cl. 21,86 € Information détaillée
P.X. Cosecha 2017 - 50 cl. 23,66 € Information détaillée
Old Harvest 17° - 50 cl. 26,23 € Information détaillée
Old Harvest 17° - 50 cl. 26,23 € Information détaillée
Fermentacion Lenta 2014 75 cl. 33,21 € Information détaillée
Fermentación Lenta 2015 75 cl. 33,29 € Information détaillée
Fermentación Lenta 2016 75 cl. 33,58 € Courant
P.X. Solera - 75 cl. 67,16 € Information détaillée
Licor de Brandy Criaderas 40° - 70 cl. 90,86 € Information détaillée
Licor de Brandy Solera 40° - 70 cl. 173,47 € Information détaillée

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