Descripción
Viñas viejas de 50 años de edad, Producción: 2.500 botellas.
Este es el mejor vino blanco de la gama de Abel Mendoza.
La combinación perfecta de 5 varietales diferentes: Viura (alias Macabeo), Malvasía, Tempranillo Blanca, Torrontés y Garnacha Blanca.
Vinificación
El ensamblaje varía en función del año, con el fin de poder dar más profundidad o de frescura al vino.
La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble, no hay fermentación maloláctica.
Posteriormente permanece de 5 a 6 meses sobre sus lías.
Análisis del sabor
Notas de madera presentes en nariz, dada su juventud, que desaparecen a medida que pasan los años.
Un equilibrio perfecto en el paladar entre la acidez, el alcohol y la fruta.
Vino sólido, con mucho cuerpo, volumen y muy fresco.
Mantener potencial
Potencial de guarda: 5 a 8 años.
Servir
Servir frío en una copa Borgoña.