Descripción
Es sin duda alguna el mejor Cava de la casa y uno de los mejores de España. Ensamblaje dominante Chardonnay completado por Parellada (Uva predominante en Cataluña).
La redondez del Chardonnay se expresa plenamente en este Cava.
La primera vinificación tiene lugar en el siglo 21 (de ahí la denominación “Reserva 21”)
Vinificación
Método tradicional: 2ª fermentación en botella, 24 meses en pupitres de madera (reposando en rima). Dosaje 7.5 gr/l.
Análisis del sabor
Un cava de gran personalidad: esfervescencia cremosa del Chardonnay muy seductora que lo asemeja a ciertos champagne de alta calidad.
Su frescura es notable, rico y suculento en el paladar medio. Final fresco que aporta un perfecto equilibrio.
Perfecto acompañante para una comida completa.
Servir
Servir frío (8°), en una copa flauta o en una copa de vino.