Descripción
Simplemente, uno de nuestro mejores vinos blancos; complejo, vertical y con una mineralidad formidable.
Se trata de Godello puro. El mejor vino blanco de la Ribiera Sacra.
Vinificación
Fermentación muy larga (más de un año), con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de castaño de 700 litros, con bâtonnage.
Análisis del sabor
Color dorado brillante.
La nariz nos revela un vino muy serio: las notas de madera percibidas al principio se ven abrumadas por la fruta blanca con hueso, una elegante mineralidad, y algunas notas florales. La madera es menos perceptible en el paladar; lo que domina es la impresión de frescura, madurez y volumen.
La estructura de este puro Godello es casi perfecta.
Las notas minerales vuelven al final.
Vino de gran potencial de guarda y gastronómico.
Mantener potencial
5 a 10 años.
Servir
Servir a temperatura de cava, en una copa Borgoña.