Descripción
Este Merenzao (también llamado Bastardo en otras regiones de España, y Trousseau en el Jura), siempre ha sido considerado como el vino más refinado de la casa. Es muy original, elegante y de color claro.
Para los que les gusta la delicadeza.
Vinificación
Las uvas (en racimos enteros) son pisadas en cubas abiertas de 600 litros.
Sólo se utilizan levaduras autóctonas.
El vino es envejecido durante 11 meses en barricas de 300 litros, principalmente roble, pero también madera de castaño.
Análisis del sabor
Vino de color muy claro. Una explosión de notas florales en nariz (rosa, violeta) pero también fruta madura (granada, tomate, grosella espinosa).
De gran cuerpo en boca, este vino también es elegante, gracias a una acidez bien integrada. Un vino complejo y refinado, fiel a su terruño gallego.
Mantener potencial
10 a 15 años
Servir
Servir a temperatura de cava en una copa Borgoña.