Descripción
Ánima Negra, es el nombre de la bodega, y de su primer vino, el cual pasa rápidamente a ser el vino culto de Mallorca.
El proyecto era de elaborar el Callet más puro del mundo.
Un nuevo viñedo fue plantado (sin injertar) a partir de semillas de uvas recolectadas en las mejores viñas Callet de la bodega.
Vinificación
Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés prácticamente nuevas.
Análisis del sabor
Vino con una fuerte personalidad. Apuntes leves de una evolución en el color.
Vino refinado y elegante con una nariz muy expresiva, marcada por las especias mediterráneas, notas terrosas, café tostado y frutas. Elaborado en suelos de piedra caliza, recuerda – después de unos años en botella- el carácter noble de los vinos de la Borgoña.
Dada su juventud, las notas de madera no se encuentran aún perfectamente, pero el tiempo le permitirá alcanzar el buen equilibrio.
Muy agradable en boca, es un vino muy elegante con una buena persistencia al final.
El vino gastronómico por excelencia.
Mantener potencial
10 años
Servir
18°, servir en una copa ancha.