Descripción
La cuvée Pies Negros es el "vino de pueblo" de los hermanos Artuke. Las 8 parcelas de las cuales procede se encuentran en Abalos. Todas ellas están plantada en copa, entre 530 y 600 metros de altitud.
Una parte de las uvas se pisan a la antigua usanza, de ahí el nombre de pies negros. La producción de esta cuvée se eleva a 10.500 botellas.
Vinificación
La vendimia fue objeto de una primera selección en el viñedo, utilizando únicamente los mejores racimos.
Estas se transportan en grandes cestas de máximo 10 cm de altura para que las uvas no se aplasten entre sí y las bayas se mantengan en las mejores condiciones posibles.
Más tarde, una vez que llegan a la bodega, se vuelven a clasificar en una mesa de cribado. Las uvas son despalilladas y las bayas son enviadas por gravedad a los tanques de acero inoxidable para su fermentación. Sólo se utilizan levaduras autóctonas y la fermentación maloláctica se realiza en tinas de 500 a 3.500 litros. Aquí es donde el vino es envejecido por otros 15 meses.
Análisis del sabor
Vino de un color oscuro. Otra gran característica de este vino es su frescor.
Un vino sólido pero elegante, de fruta roja – la madera se fusiona tan bien con la acidez del Tempranillo, que apenas se percibe.
Final jugoso y muy largo.
Mantener potencial
5 a 6 años.
Servir
Servir a temperatura ambiente en una copa ancha.