Descripción
Pequeño proyecto paralelo de Rodri Méndez de Forjas del Salnés. Es un viñedo con cepas albariñas de 70 años de edad plantado sobre suelos graníticos y arenosos.
Vinificación
El 50% del vino fermenta en depósitos de acero inoxidable mientras que el 50% restante lo hace en barricas de roble francés durante 6 meses. El vino no sufre fermentación maloláctica, por lo que se conserva toda su frescura y tensión.
Análisis del sabor
Vino con una nariz muy mineral, algo atípico para un albariño. Exótico, potente y presencia de agradables ácidos a nivel olfativo. El paladar es una prolongación de los aromas percibidos en nariz: mucho contenido y longitud; presencia de ácidos que aportan al vino una longevidad garantizada. He aquí un vino gastronómico.
Mantener potencial
5 a 8 años.
Servir
Servir frío en una copa ancha.