Descripción
Nos encontramos ante uno de los vinos tintos más « Atlánticos » de España.
El Espadeiro se elabora a partir de una parcela pre-filoxérica de 0,2 ha, en Dena.
Su proximidad al mar le aporta salinidad.
La producción total de este vino es de 1.000 botellas.
Vinificación
Se lleva a cabo una vendimia de manera manual y utilizando, únicamente, levaduras autóctonas.
Fermentación del racimo, sin despalillado y en depósitos de acero inoxidable. No se lleva a cabo un control de temperatura.
Seguidamente, se lleva a cabo una crianza de un año en barricas de roble francés de 225 litros, de 8 años.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo en las barricas.
Análisis del sabor
Rojo picota intenso de capa alta.
Nariz de intensidad media y gran complejidad de tímidas frutas rojas maduras, con toques vegetales y balsámicos - laurer, eucaliptus marcado, aromas des bosque, ligeros toques ahumados, café… todo ello sobre un intenso fondo mineral.
La boca presenta una intensa acidez, al mismo tiempo, compensada.
Vino intenso, fresco, estructurado y rústico.
El final, largo y complejo, nos lleva hacia el afrutado y salino; todo acompañado de un toque cremoso.
Un vino de corte atlántico.
Mantener potencial
Potencial de guarda: entre 7 y 10 años.
Servir
Servir más bien fresco (14-16°C) tras haberlo decantado.