Descripción
Un Albariño de pura cepa, elaborado a partir de viñas viejas de 20 años de edad de un único viñedo plantado en suelos arenosos de cantos rodados, justo sobre el nivel del mar.
Producción: sólo 1.000 botellas.
Vinificación
Vendimia manual de 1.200 cepas que forman la parcela.
Fermentación en barricas de roble francés de 750 litros, únicamente con levaduras autóctonas.
Crianza de 12 meses en viejas barricas durante 12 meses,
Análisis del sabor
Color amarillo dorado con ribetes verdes.
Aromas de frutas exóticas, miel, con algunas notas de brisa marina.
Fresco en boca, reaparición de la mineralidad junto con un agradable recuerdo salino.
Final largo y lleno de vivacidad.
Mantener potencial
10 años.
Servir
Servir frío en una copa Borgoña.