Descripción
Nouveau projet basé sur Macabeu, provenant de 2 vignobles : 1 ha planté en 1969 et 1 ha planté en 1998. Tous les vignobles sont cultivés en biodynamie.
Vinificación
La vendimia se lleva a cabo de manera manual para posteriormente pasar a la mesa de clasificación. Las uvas se enfrían entre 0 y 5° y luego se prensan en racimos enteros. Maceración en frío en contacto con las células de levadura durante 2 o 3 semanas. Fermentación en ánforas y barriles viejos más grandes, para que no se note la influencia de la madera. Envejecimiento durante 6 meses en la botella.
Análisis del sabor
Vino de un color amarillo claro. En la nariz, un carácter cítrico, una cáscara de limón. Pera y frutas de hueso blancas, melocotón, pero también un poco de nectarina. Sutiles notas florales y picantes.
Un regusto de aromas picantes y un toque de células de levadura. Fresco en la boca, ataque sutil, cuerpo medio con una textura aterciopelada. Un buen sabor fresco.
Mantener potencial
2 a 4 años después del embotellamiento.
Servir
Servir frío.