Descripción
Gramona ha creado una gama de vinos bajo el nombre “Infanterrible". Son vinos elaborados a partir de variedades extranjeras más o menos conocidas, plantadas a lo largo de los años por Jaume Gramona, en constante investigación y experimentación. Este Pinoteamo es un ejemplo perfecto de ellos. Su nombre lo dice todo: un homenaje a la familia Pinot, una mezcla de Pinot Noir, Pinot Gris y Pinot Blanc.
Vinificación
Vino resultado de una viticultura biodinámica. La vendimia es manual y las uvas pasan posteriormente por la mesa de selección. A continuación, las uvas se enfrían a una temperatura que oscila entre 0 a 5° C y se presan los racimos enteros. El 50% del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable y la otra mitad en barricas de roble más antiguas, donde el vino es envejecido durante 3 meses sobre sus lías. Tras 6 meses de embotellado, las botellas pueden ser comercializadas.
Análisis del sabor
Vino de color gris ligeramente rosado, como un gris aleteado con un borde de color cobrizo. Nariz aromática y perfumada. Tonos de frutos rojos como frambuesa y fresa silvestre, seguidos de melocotón, melón y pera. Tmbién se perciben notas herbáceas frescas como lo son el aneto y anís. La tila y otras notas florales con un ligero toque ahumado dan lugar a un vino complejo a nivel olfativo. En el paladar, ataque amplio, buen volumen, presencia de mucha fruta y vinoso. La presencia de hermosos ácidos combinados con un agradable sabor amargo en final da como resultado un hermoso y fresco final
Mantener potencial
Potencial de guarda: de 2 a 4 años tras su embotellado.
Servir
Se recomienda servir frío en una copa ancha.