Descripción
Este productor de cava lleva a cabo la vendimia antes de que las uvas alcancen su punto máximo de madurez, el gran enemigo del cava es la oxidación de la uva o el mosto. Ello da lugar a vinos con un bajo contenido en alcohol.
Este Xarel.lo procede de un viñedo biológico de Font Jui (4ha).
Producción (4.500 botellas) únicamente en las mejores cosechas.
Vinificación
Crianza de 4 meses en barricas nuevas de roble francés.
Análisis del sabor
Vino amplio y afrutado, de gran intensidad aromática.
La Xarel.lo ofrece amplitud y notas especiadas. Existe una mezcla de aromas, tanto en nariz como en boca, principalmente de fruta blanca de hueso madura, notas florales y madera.
La boca nos sorprende por su vivacidad y frescura, debidas a la Xarel.lo.
Este vino se puede describir con cuatro características: complejidad, frescura, mineralidad y carácter mediterráneo.
Mantener potencial
Potencial de guarda: 5 años.
Servir
Servir en una copa Borgoña.
Decantar antes de servir.