Descripción
Vino que da la entrada a la gama de Viña Pedrosa: un vino que combina frutas y especias. « Gavilán » hace referencia a la pluma de la cual el autor se sirve para escribir su historia.
A través del « Gavilán », vino auténtico pura sangre, los hermanos manifiestan la tipicidad de su terroir.
Vinificación
12 meses en barricas de roble francés y americano.
Análisis del sabor
Color rubí profundo. Exuberante en nariz, marcado por la fruta roja, cedro y regaliz. Vino de clima frío a la entrada en boca, franca y amplia, que avanza sobre una materia más corpulenta sostenida por una buena acidez y por taninos.
Final mineral.
Es un ejemplo típico de un Ribera de gran pureza, elaborado a la antigua usanza con un toque moderno.
Mantener potencial
Potencial de guarda: 7 años.
Servir
Servir a 17°C, decantar los cuatro primeros años tras su embotellado.