Descripción
Un vino dulce que combina tradición e innovación.
Tradicionalmente, en la región, se lleva a cabo la elaboración de productos de estilo vino de pasas.
Aquí, esta técnica de elaboración se combina con otras más modernas.
Vinificación
Existen varias etapas en el proceso de vinificación:
-Una parte de la Verdejo se extiende en el capacho en el sobrao.
-La otra parte de la Verdejo se conserva durante 10 días a -4°C.
Cuando se lleva a cabo el prensado, el agua continúa congelada mientras que el azúcar es exprimido.
-Vendimia tardía de la Moscatel, en el mes de diciembre.
Posteriormente se procede al ensamblaje de las 3 partes, cuyo mosto va a envejecer en barricas de roble francés.
Análisis del sabor
Color amarillo dorado.
En nariz presenta aromas de pastelería, higos y cáscara de naranja.
En boca, entrada muy dulce compensada por una agradable acidez.
La paleta aromática es amplia, con un sutil recuerdo de madera.
Final muy complejo.
Mantener potencial
Potencial de guarda: 10 años.
Servir
Servir frío.