Descripción
Dits del Terra hace referencia a las viñas viejas de Cariñena que datan de 100 años. Éstas se encuentran en la vertiente sur, lo que lo convierte en una cariñena muy diferente a la de Arbossar, situada en la vertiente norte.
Vinificación
Viticultura biodinámica. Las uvas no son despalilladas y vinificadas en racimos enteros. Luego, durante la vinificación, se lleva a cabo una larga maceración antes de fermentar, todo ello sin añadido de enzimas o levaduras. No se lleva a cabo remontados durante el proceso de fermentación. Dicho proceso se considera completamente no intervencionista ya que es la única manera de obtener este tipo de finura en un vino del Priorat.
Análisis del sabor
La vertiente sur se degusta claramente en este vino. Nariz dominada mayormente por fruta roja con notas de hierbas mediterráneas y sotobosque. Vino firme y amplio en el paladar, pero también fresco y mineral. Presencia de taninos sedosos. Retrogusto largo.
Estamos ante un vino de gran calidad y definición.
Mantener potencial
Potencial de guarda: 15 a 25 años.
Servir
Servir en una copa Borgoña.